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Manuel de l‘amateur du café
Amans Dausse
12,00 €
ISBN : 978-2-919271-09-2
Prix : 12 euros
Ré-édition à l'identique du Manuel de 1846.
Amans Dausse est le premier à faire une analyse scientifique des propriétés du café. Il trouve le principe actif et celui qui donne au café cet arôme si particulier. Il en optimise la torréfaction en fonction de la variété et de son origine, enfin il donne la température idéale de Percolation ou de Lixiviation comme on disait alors.
Il inventera pour l'occasion un torréfacteur et une cafetière utilisable par tous.
Nous trouvons à la fin du volume une liste de Limonadiers n'utilisant que ses appareils.
Manuel de l'amateur du café, Amans Dausse, 1846
En distribution
10, rue Joseph de Maistre
75018 - Paris
Tel. : 01 42 64 08 64
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